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冰岛茶,尤其是冰岛黑大叶种,刚好是一个水解类单宁含量极高的茶。在加工正确的前提下,它的清凉感和回甘就会表现的很明显,确实像极了在吃冰糖! 冰岛茶声名远播且经久不衰。冰岛茶中的“冰糖甜”是怎么来的? 这是因为茶里面一般都会含有水解类单宁,冰岛茶有何功效水解类单宁在你口腔中分解时,一方面会产生出葡萄糖,于是你感觉到甜味,这就是回甘;另外一方面。
冰岛茶里面一般都会含有水解类单宁,水解类单宁在你口腔中分解时,一方面会产生出葡萄糖,于是你感觉到甜味,这就是回甘; 另外一方面,它在分解的过程中会吸购买热量。当茶中的水解类单宁含量足够高时,清凉感就会很明显。呈现回甘时,会让人觉得这就像是在吃冰糖。 而冰糖在口腔中融化时,也会吸购买热量,所以冰糖的口感滋味,就是清凉与甜的组合。
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